Avian Influenza A(H5N1) in Kuhmilch: Risiken und Maßnahmen zur Inaktivierung durch Hitze

DMZ – WISNSCHAFT ¦ Sarah Koller ¦    

 

In einer veröffentlichten Studie wurde erstmals das hochpathogene aviäre Influenza-Virus (HPAI) vom Subtyp H5N1 in Nasentupfern und Milch von Milchkühen nachgewiesen. Diese Entdeckung wirft ernsthafte Bedenken hinsichtlich der potenziellen Einschleppung von HPAI A(H5N1)-Viren in die menschliche Nahrungskette auf.

 

Forscher des Texas A&M Veterinary Medical Diagnostic Laboratory analysierten Milchproben von einer betroffenen Herde in New Mexico und isolierten acht HPAI A(H5N1)-Viren. Die genetische Analyse dieser Isolate zeigte, dass die Kuhviren in einem einzigen Klade zusammengefasst sind, der auch kleinere Kladen von Viren umfasst, die aus Katzen, Waschbären, Hühnern und Wildvögeln isoliert wurden. Dies deutet auf eine einmalige Einführung des Virus in Kühe hin. Eine weitere Bewertung der Kuhvirus-Sequenzen und aller seit 2020 in Amerika gesammelten aviären Influenza-A-Virus-Sequenzen identifizierte ein Umlagerungsereignis für die NP- und PB2-Segmente, das unmittelbar vor der Einführung der HPAI A(H5N1)-Viren in Kühe stattfand.

 

Untersuchung der Hitzebeständigkeit

Die Studie testete die Hitzebeständigkeit des HPAI A(H5N1)-Virus in Kuhmilchproben. Frühere Untersuchungen zur Maul- und Klauenseuche zeigten, dass die Hitzedeaktivierung von viruspositiven Milchproben höhere Temperaturen oder längere Inkubationszeiten erfordert als die von mit Virus versetzten Milchproben. Dies wird auf den Schutz der Viren durch Fettglobule und Caseinmicellen zurückgeführt.

 

In der aktuellen Studie wurden vier HPAI A(H5N1)-positive Milchproben (NM#93, NM#115, KS#3 und KS#6) bei verschiedenen Temperaturen und Zeiten erhitzt. Bei einer Temperatur von 63°C wurden die Virus-Titer unter die Nachweisgrenze des TCID50-Tests (1,5 log10/ml) gesenkt. Bei 72°C reduzierte eine Behandlung für 15 oder 20 Sekunden die Virus-Titer um mehr als 4,5 log Einheiten, inaktivierte das Virus jedoch nicht vollständig.

 

Stabilität des Virus bei Kühlschranktemperaturen

Die Stabilität des HPAI A(H5N1)-Virus in bei 4°C gelagerter Kuhmilch wurde ebenfalls untersucht. Für die Milchprobe NM#93 wurde über einen Zeitraum von fünf Wochen ein Rückgang der Virus-Titer um nur zwei log Einheiten festgestellt. Dies deutet darauf hin, dass das Virus mehrere Wochen in roher Milch bei Kühlschranktemperaturen infektiös bleiben kann.

 

Infektiosität in Mäusen

Um das Risiko der Übertragung des HPAI A(H5N1)-Virus durch Milch auf Tiere und Menschen zu bewerten, wurden BALB/cJ-Mäuse oral mit 50 μl (3×10^6 PFU) der Milchprobe NM#93 infiziert. Die Tiere zeigten ab dem ersten Tag Anzeichen von Krankheit wie struppiges Fell und Lethargie. Alle Tiere überlebten bis zum vierten Tag, als sie zur Bestimmung der Virus-Titer in mehreren Organen euthanasiert wurden. Hohe Virus-Titer wurden in den Atemwegsorganen und moderate Titer in anderen Organen nachgewiesen, was auf systemische Infektionen hindeutet.

 

Schlussfolgerung

Die Ergebnisse der Studie zeigen, dass das HPAI A(H5N1)-Virus in unbehandelter Milch infektiös bleiben und anfällige Tiere, die sie konsumieren, infizieren kann. Die Hitzebehandlung unter den im Labor verwendeten Bedingungen reduzierte die Virus-Titer erheblich, konnte das Virus jedoch nicht vollständig inaktivieren. Diese Ergebnisse unterstreichen die Bedeutung von kommerziellen Pasteurisierungsverfahren zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit.

 

 

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